불교서적 3411_아이좋아 가족밥상 - 처음 사찰음식 레시피 108 (홍승스님)

저자 : 홍승, 전효원
출판사 : 겨리
발행일 : 2014. 02. 15
페이지수/크기 : 216쪽 | 173 * 228 mm
ISBN-10 : 8995798327 | ISBN-13 : 9788995798324

[책소개]
『아이좋아 가족밥상』은 요리 초보엄마도 쉽게 차리는 사찰 음식 레시피 108가지를 수록한 책이다. 아이들을 위한 해독·성장·건뇌밥상, 어른들을 위한 건강밥상을 8개 파트로 나누어 ‘매일 맛있는 반찬’, ‘야무진 한그릇’, ‘엄마표 간식&도시락’, ‘인기만점 초대요리’, ‘달콤 디저트&건강차’, ‘아토피 제로 해독밥상’, ‘키 쑥쑥 성장밥상’, ‘똑똑해지는 건뇌밥상’을 소개했다.

[출판사 서평]
입맛 까다로운 아이도 잘 먹고 온 가족 건강을 챙길 수 있는 사찰음식 레시피 108가지를 담았다. 아이들을 위한 해독·성장·건뇌밥상 +어른들을 위한 건강밥상을 이 한 권에! 요리 초보엄마도 쉽게 만들 수 있고 폼 나는 메뉴들만 모았다.
8개 파트로 나누어 《매일 맛있는 반찬》, 《야무진 한그릇》, 《엄마표 간식&도시락》, 인기만점 초대요리》, 《달콤 디저트&건강차》, 《아토피 제로 해독밥상》, 《키 쑥쑥 성장밥상》, 《똑똑해지는 건뇌밥상》을 소개했다.

《작가 한마디》
“이 책을 통해 맛있는 채소 요리법을 익히고, 더불어 음식이라는 것이 배만 부르기 위한 것이 아니라 아이의 성격과 정서에 중요하다는 것을 기억했으면 합니다. 아이는 물론 온가족 건강밥상을 차리려는 엄마들에게 조금이라도 도움이 되기를 바랍니다.”

지금 우리 아이, 가족이 먹는 음식은?
사찰음식으로 온 가족 ‘안심 밥상’을 차리세요
‘내가 먹는 음식이 곧 내가 된다’, ‘음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고치지 못한다’…의학의 아버지로 불리는 히포크라테스의 말입니다. 지금 우리 아이가, 가족이 먹는 음식은 어떤가요? 혹여 대량생산, 대량유통, 장기보존을 위해 만들어진 가공식품, 패스트푸드, 제철이 없는 식품, 유해 첨가물 범벅인 먹을거리를 밥상에 자주 올리고 있다면 사찰음식으로 건강밥상을 차려 보세요.
아이들의 주의력결핍 과잉행동장애(ADHD)나 아토피성 피부염이 늘고 폭력성도 심각한 수준입니다. 지나친 육류 섭취나 가공식품, 패스트푸드, 유해 첨가물 등도 큰 원인으로 이런 음식을 좋아하는 아이일수록 정서의 동요가 쉬우며 성격이 조급하고 과격해진다는 연구 결과가 많습니다. 어른들 또한 의학의 발달에도 불구하고 잘못된 먹을거리가 원인이 되는 심혈관질환이나 당뇨병, 비만, 암 발생률이 점점 높아지고 있습니다.
입맛 까다로운 아이도 잘 먹고 온 가족 건강을 지키는 사찰음식 레시피 108가지를 담은 《아이좋아 가족밥상》! 이 책으로 안심 밥상을 준비하세요.

이 책의 특징
-반찬에서 한그릇, 간식&도시락, 초대요리, 디저트&건강차까지
매일 먹어도 질리지 않는 반찬과 한 끼 식사가 되는 한그릇 요리, 엄마표 간식&도시락, 인기만점 초대요리, 달콤 디저트&건강차까지 다양한 108가지 요리를 담았습니다. 입맛 따라, 분위기 따라 오늘도 더 맛있게! 더 폼 나게!
-아토피 제로 해독밥상, 키 쑥쑥 성장밥상, 똑똑해지는 건뇌밥상 Best!
해독밥상은 아토피로 고생하는 아이뿐 아니라 니코틴, 중금속 등에 노출되는 어른들에게도 좋은 요리입니다. 아이들의 키를 쑥쑥 자라게 도와주는 성장밥상, 두뇌활동을 돕는 건뇌밥상까지 엄마들이 궁금해 하는 요리들을 모았습니다.
-요리를 고르기 쉽도록 식품의 효능 표시
여러 가지 채소와 과일, 견과류, 해조류 등 주재료로 쓴 식품의 영양소와 효능을 알려주어 아이, 가족에게 좋은 요리를 쉽게 고를 수 있습니다.
-요리 초보엄마를 위한 다양한 팁
요리 초보엄마들을 위해 만드는 과정을 차근차근 설명하고 굽거나 튀기는 요령, 조림장의 비율, 응용요리 등 도움이 되는 팁을 요리마다 따로 소개했습니다.
-요리가 즐거워지는 기본 상식
책의 앞부분에 《이것만 알면 요리가 척척》, 《건강밥상 차리는 양념비법》, 《천연조미료 만들어 쓰기》, 《제철 식품 갈무리》, 《제철 밥상달력》을 소개해 요리의 기본을 갖추도록 도와 드립니다.

[목차]
요리하기 전에
우리 아이, 좋은 식습관 기르기
이것만 알면 요리가 척척
건강밥상 차리는 양념비법
천연조미료 만들어 쓰기
제철 식품 갈무리
제철 밥상달력

part 1ㆍ매일 맛있는 반찬
자주 먹어도 질리지 않고 맛있다! 영양이 풍부하다!
무침과 조림, 김치, 장아찌 등 별미반찬과 밑반찬.
두부장아찌/두부녹차찜/밤장아찌/김장아찌/무말랭이무침/무조림/모둠채소피클/깻잎양념찜/죽순볶음/곤약조림/가지선/가지김치전/해초두부무침/수박껍질말랭이조림/파래전/돌나물버섯회/양배추김치/백김치/얼갈이배추김치

part 2ㆍ야무진 한그릇
다른 반찬 없이도 한그릇에 영양이 가득!
영양밥과 죽, 면요리 등 한 끼 식사로 간편하게 준비한다.
비빔밥/표고버섯우엉밥/두부소보로밥/나물밥지짐이/버섯덮밥/자장면/만둣국/삼색수제비/김치볶음밥/연근카레밥/단호박밥/단팥죽

part 3ㆍ엄마표 간식&도시락
아이들이 좋아하고 입맛을 바꿔주는 건강 간식과 도시락!
만두에서 샐러드, 튀김, 초밥, 주먹밥까지!
납작만두/조랭이떡볶이/떡꼬치와 조청/과일튀김/한입주먹밥/바나나구이/두부과자/꼬마핫도그/달고나/홍시소스샐러드/고구마샐러드/고구마옥수수밥/채소말이초밥/유부초밥/두부김밥/장아찌주먹밥/오곡밥

part 4ㆍ인기만점 초대요리
특별한 날에 준비하면 인기 끈다!
피자와 만두, 카나페, 연잎밥, 푸딩을 후다닥!
단호박피자/함지쌈/감자김치만두/새송이핫도그/꼬마연잎밥/가지새싹샐러드/초계탕/냉잡채/과일비빔국수/김말이튀김/삼색전/누룽지카나페/버섯밀전병카나페/과일푸딩

part 5ㆍ달콤 디저트&건강차
만들기 쉬운 엄마표 쿠키와 머핀, 강정 그리고
건강차와 주스까지! 이젠 사지 않고 만들어 준다.
초코단자와 다시마차/우엉초코쿠키와 돼지감자차/모둠강정과 허브차/바나나연잎머핀과 우엉차/메밀쿠키와 연근차/고구마아이스크림/두부아이스크림/바나나무주스/그린주스

part 6ㆍ아토피 제로 해독밥상
아토피로 고생하는 아이, 니코틴ㆍ중금속 등에 노출되는 어른들을 위한 대표적인 해독요리!
토마토압맥수프/연근찹쌀찜/연근유자청조림/표고버섯감자찜/도토리묵탕수/배추콩쌈/우엉선/대추두부완자/오이죽순샐러드/새송이미나리강회/녹차유미죽/감자국수

part 7ㆍ키 쑥쑥 성장밥상
아이들의 성장을 돕는 완전식품 두부, 견과류, 해조류
등으로 만드는 영양만점 요리 Best 10!
두부샐러드/두부잡채/삼색두부전/밤채소전골/우엉튀김/우엉구이/연근우엉탕수/버섯들깨볶음/검은깨죽/마른미역볶음

part 8ㆍ똑똑해지는 건뇌밥상
뇌에 활력을 주는 영양소가 풍부한 건뇌식품으로
더 맛있게! 밥이 보약이다!
단호박들깨샐러드/검은깨호떡/수수부꾸미/브로콜리된장죽/연근견과류조림/버섯들깨탕/완두콩스테이크/김부각/블루베리수프/참마찜/채소튀김/양갱/고구마맛탕

[저자소개]

- 저자 홍승 스님
저자 홍승 스님은 1984년 대한불교조계종 제9교구본사 동화사 산내암자 부도암으로 출가했다. 여러 TV프로그램을 통해 사찰음식의 대중화를 위해 애쓰다 2005년 ‘사찰음식연구회’를 열었다. 2011년에는 ‘(사)홍승 스님의 사찰음식연구회’(cafe.daum.net/hongfoodok)를 만들어 사찰음식 연구에 매진하고 있다.
지금은 경주 동국대학교 불교문화대학원 겸임교수로 차와 사찰음식 수업을 맡고, 동대 평생교육원과 여러 사찰에서도 사찰음식을 널리 알리고 있다. 저서로 《홍승 스님의 자연을 담은 사찰음식》, 《마음을 담은 사찰음식》 등이 있다.
- 저자 전효원
저자 전효원은 ‘(사)홍승 스님의 사찰음식연구회’ 상임이사, 이 연구회의 서울지회인 ‘이지(利智)사찰음식문화원’(cafe.daum.net/templecook) 원장으로 있다. 사찰음식의 길에 들어선 지 10여 년, 아직도 배울 것이 많다며 부지런히 공부하는 한편 더 많은 이들이 사찰음식으로 몸과 마음의 건강을 지킬 수 있도록 돕느라 전국을 오가며 지낸다.
또한 서울문화예술대학교에서 한식을 강의하고, 푸드코디네이터 양성에도 노력을 쏟고 있다.
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